1、DIY简单又美味爽口的中式糕点 花生糕 材料: 花生，糖，糯米粉，澄粉（没有的话，用玉米淀粉也可以） 做法： 1）将花生用搅拌机磨成小颗粒 2）糯米粉，澄粉混合，加入花生粒和水还有糖 3）搅成糊状，放入锅中蒸15分钟即 好简单的吧，大家还可以根据自己的口味做变化喔。
2、 新式糕点 芋香抹茶蛋糕卷 材料（10*14~15.5寸的长方形模） 鸡蛋4只，糖2大匙+1/4杯，绿茶粉2小匙，泡打粉1小匙，面粉（我用的是低粉）1/2杯，温牛奶1.5大匙馅： 芋泥1/2杯，鲜奶油1/4杯 做法： 1 烤箱预热160C 2 面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用 3 蛋黄加2大匙糖打至颜色发白，绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀 4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡，分3次加到蛋黄糊中拌匀，筛入面粉和泡打粉拌匀 5 蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中，抹平，烤约15分钟（不要烤得太干，牙签插入无面糊沾着就好） 6 蛋糕稍凉后将底纸剥离，再将蛋糕放回纸上或干毛巾上, 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定. (放毛巾可保湿. 蛋糕才不会干掉. 这是毛巾蛋糕的由来). 等待凉后再松开. 7 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡. 加入芋泥混合均匀. 抹在蛋糕焦面上(正面). 卷起. 用纸包裹外围并包紧. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.云吞皮（馄囤皮）约200克，芋头约350克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。
3、 配 料： 调味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。
(资料图片)
4、 做 法： 芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
5、 2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把（1）之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
6、 3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
7、 心得：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。
8、芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰。
9、 .金牌葱油饼 材料与做法：面粉加热水搓开，后加冷水搓成面粉团，擀成薄皮，涂上适量的生油，并一边揩上葱碎和火腿蓉，一边将薄皮快速卷起成塔状，再将饼塔压扁，置于盘内，往盘内倒入一定量的生油（以浸过饼身的一半为准），入烘炉烘，烘好一面后，将其反转烘另一面，如是重复两次，待成品定型后，把盘内多余的油倒出。
10、 特色：如年轮般烘得金黄的外层松脆香口，内里则柔软烟韧，吃多了也不觉肥腻。
11、 教路：关键在做饼的手势，如开薄块皮的技巧、卷皮的手势等，是工多艺术的结果；葱油饼分咸、甜两种，上述的做法为咸饼，甜饼则是在压扁饼身后灌入椰蓉；将饼塔压扁，则可将卷饼时残留的空气逼出，使葱油饼更松身。
12、 鸡蛋摊饼。
13、用水把面调成糊状，打一个鸡蛋进去，再加入红萝卜丝，放少许盐、鸡精、香菜末、和葱末，再放一点料酒搅匀，调成用勺子打起来可以自由到下，不粘锅放一点油，不用太热，放一勺面糊，转转，烙烙，翻过来，转转、烙烙，大功告成 千层糕 千层糕是北京的特色小吃之一。
14、千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。
15、 原料： 面粉、白糖、果脯、猪板油[/url、]碱面、绍酒 制作方法： * 取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面 * 取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会 * 将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油 * 在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成 肉末旋饼 材料 开水面团1份（后附开水面团做法） 内馅 肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。
16、 做法 将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。
17、 2、将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。
18、 3、卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。
19、 4、依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。
20、 开水面团做法 材料： 中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。
21、 将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。
22、 2、用手搓揉。
23、 3、再酌量加入冷水。
24、 4、将冷水完全揉进面团。
25、 5、醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。
26、 刀削面 原料： 面粉、水。
27、（面水比例约：10：4.5） 制作方法： 1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
28、 2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。
29、 3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。
30、 特点： 柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。
31、手擀面 原料： 面粉、水。
32、（面水比例约：10：4.5） 制作方法： 1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
33、 2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
34、 3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。
35、如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。
36、以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
37、 4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。
38、刀拨面 原料： 面粉、水。
39、（面水比例约：10：4.5） 制作方法： 1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
40、 2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。
41、 3．将加工好的面片三到四层放为一摞，用双手持特制的双把刀，从面片的外侧，背朝里，韧朝外，呈45度角用力拨出，使之成为宽窄一致的棱形状面条。
42、 4．将加工好的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。
43、 成品要求： 粗细均匀，长短一致，口感筋韧。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
